Destilleriet

Platsen

Beläget i hjärtat av Mälardalen, Ekeberg är en plats med hisnande skönhet och lång historia. De levande färgerna från en konstnärs palett målar de omgivande bergen, slätterna och skogarna, samtidigt som slott och herrgårdar bidrar med romantik och spänning.

Ekeberg har inte förändrats mycket sedan 1521, då Gustav Vasa besökte gården för att fria till Margareta Eriksdotter Leijonhufvud.

Samma tysta skogar, fält och sjöar hälsar dig välkommen i dag som på Gustavs tid.

Single malt whisky

Vi startade produktionen hösten 2010. Vi tillverkar enbart single malt whisky. Vi gör det för hand. Vi använder de bästa råvarorna och faten som vi kan hitta.

Tillverkningen

Whisky tar tid att tillverka. Vi börjar med att mala malten. I mäsktunnan blandas den med hett vatten för att lösa ut det socker som vi behöver. Sockervattnet (vört) pumpar vi sedan till något av våra tre jäskar. Vi använder jäskar tillverkade av Oregon Pine, något som vi är ensamma om i Sverige. Det ger en unik smak och karaktär till vår blivande whisky. Samtidigt som vörten pumpas ner i ett jäskar tillsätter vi jästen. Jästen omvandlar sockret till bl. a alkohol. Efter tre dygn har vi fått en mäsk som innehåller ca 7,5 % alkohol.

Mäsken pumpas till den första av våra två kopparpannor där den destilleras långsamt och försiktigt. Resultatet blir en alkohol som håller ca 20 % styrka. Vi kallar den sprit som kommer ut för lågvin, en direkt översättning av den engelska termen som är Low Wines.

Lågvinet destilleras ytterligare en gång, och kommer då upp i en genomsnittlig alkoholstyrka om ca 70 %. När vi fyller faten späder vi ner till ca 63 % beroende på typ av fat och fatets storlek.

För att lära dig mer om vår tillverkning rekommenderar vi dig att besöka oss.

Lagring – 100 % ek

När faten är fyllda börjar den viktiga och långa mognadsprocessen. Faten lyfts in i något av våra lager, som följer årstidernas skiftnande temperaturer och luftfuktighet. På så sätt ges eken som faten är tillverkade av bästa förutsättning att förädla råspriten.

Resultatet: vi har lagt grunden till en whiskyfamilj som nu lagras till perfektion.